Griekse recepten van Janice 





Mousaka  (Aubergine-tomaten stoofschotel)

IngrediŽnten:

4 kleine aubergines
1Ĺ eetlepel olijfolie
3 eetlepels boter
750 gr lams- of runder gehakt
2 fijn gesnipperde uien
zout en vers gemalen peper
ľ theelepel kaneel
4 rijpe tomaten geschild en zonder zaden
3 eetlepels fijn gehakte peterselie
2-3 eetlepels water
3 eetlepels paneermeel
6 eetlepels parmesaanse kaas
3 eidooiers
750 dl bechamelsaus
1 teentje gehakte knoflook
Bereidingswijze:


























Schil de aubergines en snijd ze in dikke plakken. Bestrooi ze met zout en laat ze 15 minuten intrekken. Spoel het teveel aan zout eraf en laat de plakken op keukenpapier uitlekken.Verhit de olie in een koekenpan en leg de plakken aubergine erin. Bak ze aan beide kanten lichtbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Smelt de boter in een braadpan en bak het gehakt bruin. Doe de uien erbij en bak ze gaar en goudgeel.
Breng het op smaak met zout, knoflook, peper en kaneel. Voeg de tomaten toe met peterselie en water en breng dit alles aan de kook en laat het 20 minuten sudderen.
Stooi de helft van het paneermeel in en beboterde ovenschaal ( 32x22x5 cm ) en schep de helft van de vleesmassa erop. Leg daarop de helft van de plakken aubergine en bestrooi ze met 1/3 van de kaas.
Herhaal dit met het overgebleven vlees, aubergine en de helft van de rest van de kaas.
Klop de eierdooiers in een kom, klop er een paar eetlepels bechamelsaus door en voeg dat bij de rest van de saus.
Giet de saus over het gerecht, strooi de rest van de kaas erover en bak het 45 minuten in een matig voorverwarmde oven tot er een gekleurd korstje op zit. ( ovenstand 3-4 )
Laat het 15 tot 20 minuten staan en snijd het dan in vierkante stukken en dien het op.

Serveertip: Dien het op met yoghurt en een salade.

Kali orexi !

Naar receptenoverzicht