Griekse recepten van Janice 

Pastitsio   (Macaronitaart)     


Ingrediënten:

 
Voor de vulling:
1 volle eetlepel boter
1 kg gehakt

1 kleine fijn gehakte ui
1 teentje knoflook

zout, peper
gehakte peterselie

½ kopje geraspte kaas
½ glas witte wijn
2-3 middelgrote tomaten
(geschild en gesneden)
of tomaten uit blik
wit van 2 eieren

Voor de saus:
1  pakje bechamelsaus
nootmuskaat

2 eieren
2 eidooiers

1 kopje geraspte kaas
zout en peper
1 pak speciale pastitsio - macaroni
1 kopje geraspte kaas
2 eetlepels boter













Bereidingswijze:

































Voor de vulling
:
Verhit de boter in een grote braadpan en laat het gehakt en de ui zachtjes sudderen totdat ze lichtbruin worden. Voeg de overige ingredienten toe, behalve de eieren, doe er een deksel op en bak het geheel op een matig vuur. Laat het afkoelen en voeg dan de eieren toe.

De saus maken zoals deze beschreven is; voeg wat zout, peper en nootmuskaat toe. Neem het van het vuur en roer de kaas, eieren en eidooiers erdoor.

Kook de macaroni in ruim kokend water met een scheutje olijfolie. Laat ze goed uitlekken en doe ze dan weer terug in de pan en voeg de boter toe. Beboter een ovenschaal van 25x35x5 cm en voeg iets meer dan de helft van de macaroni toe; doe er een laag gehakt overheen, de rest van de macaroni en de rest van het gehakt. Strooi er wat kaas over en de saus.
Doe dan de rest van de kaas erover en bak het geheel in een voorverwarmde oven op 180 ºC gedurende 45 minuten of totdat het goudbruin is.

Laat het 20 minuten staan (
anders is het niet te snijden) en snijd het dan in vierkante stukken en dien het op.





Serveertip: Een ijskoude Retsina smaakt er altijd bij.

Dit gerecht is voor 6-8 personen.


Kali orexi !

Naar receptenoverzicht